下面，「割不正，谓不当杀而杀」，这是不应该杀的，譬如说耕牛，《文昌帝君阴骘文》裡面特别讲到不宰耕牛，为什麽？耕牛对我们有恩德，牠给我们辛辛苦苦一辈子耕种，没有功劳也有苦劳，怎麽能够宰杀牠？只能让牠自然老死，就像人一样对待。所以宰牛的时候，你看看，屠夫拿着刀过去的时候，牛都会流眼泪，牠通人性，牠不愿意死。所以像我奶奶她就跟我讲，她一生没有吃过牛肉，不吃牛肉，为什麽？她是农民，农民不吃牛肉，吃牛肉是太伤厚道了。还有自己家养的不吃，不能杀。自己家养的狗、养的鸡，这些都是有缘的，不是一家人，不进一家门，到了你家来，肯定跟你有缘，都是过去生中父母、兄弟、朋友、妻儿，宰杀牠们，可能就是宰了自己的父母，都未得而知。这种情形不少见，在自古以来的记载很多，所以自己家养不吃、不杀，这是属于不当杀。另外还有一些，这是珍奇异类的，像龟、鳖、蛇，这些都不能杀，《太上感应篇》裡面禁止杀龟打蛇，这些都是特别有灵性的动物，蛇报复心特别强。还有一些珍奇动物，濒临灭绝的动物，这都不能够宰杀。
「或非分，或非时」，非分就是你不应当，不是你应该做的这些事情，你不该杀牠。非时，就是不是杀的时候。譬如说春天去打猎，这就是非时，这儒家都禁止，佛家更禁止了，道家也是。《太上感应篇》说，禁止春月燎猎。为什麽？春天万物都在生育，你去狩猎的时候，你打的不是一隻生命。你譬如说打了一隻羊，那羊可能是一隻母羊，牠怀有小羊。万物都有这种情感，都珍爱自己的儿女，怎麽可以忍心去杀害牠们母子？像那种乌鱼，这裡蕅益大师讲的黑鱼，就有这样的记载，有人把乌鱼放到热水裡面煮，结果后来煮了一段时间之后，打开盖一看，看见这个乌鱼做一个杂技的动作，牠的头和牠的尾部都在那个水裡头，把牠的肚子这裡挺上来，挺出那个开水水面。那个人就很奇怪，把这乌鱼的胸膛破开一看，原来裡头很多乌鱼子，这是个怀孕了的乌鱼。你看，这个乌鱼做为母亲，都为了保护自己腹中的儿女，在受这种烹煮的时候，还念念不忘保护自己的儿女，把肚子挺到水面上来。所以万物都有灵，跟人的情感真的没有两样，甚至有时人都未必做得出来。所以这些我们要懂得，这都不当杀。
底下讲，「不得其酱」，这是调味，中和肉裡面的那些毒素。特别是现代，现代的这个毒素，肉裡面特别多，一方面是人为打进去的化学药品，另外一方面，宰杀的残忍使到这些动物的怨气特别多，如果没有真正好的解毒药品，那就会伤人，所以就不吃这种。
下面我们再看经文，『肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱』。《雪公讲要》裡面引刘宝楠《论语正义》当中说，「气犹性也，周官医疡，以五气养之。五气即五穀之气。人食肉多，则食气为肉所胜，而或以伤人」。所以说，肉虽多，不使胜食气，就是你吃肉，你不能断肉，要吃肉，但是你要注意要有个限度，就是不能够胜过食气。这个气就是刘宝楠这裡讲到的，气就是性。凡是食物它都有一个性质，譬如说阴阳，这是性。《周官》，《周官》也就是《周礼》，《周礼》裡面讲究，《周礼》有一篇叫「医师」，它讲医疡，这个疡我们讲溃疡，一般都是指身体的受伤部位皮肤溃烂，这属于疡。按《周礼》裡面讲究的，医疗疡的这种病，是要以五气养之，五气就是五穀之气。所以，吃食物不能离开五穀杂粮，这五穀杂粮很重要，它养我们的气。
西医它不太重视气，它只重视裡头的成分、营养，这裡含的钾有多少，氨基酸有多少，糖分有多少，它就是分析这些成分，当然这个也重要，但是更重要的是这个气。气你检测不出来，但是人确实有感受。底下说，人食肉多的时候，吃肉吃得多，食气就是我们从五穀杂粮那裡所吸纳的气，就被肉所胜了。往往五榖的气就像那种阳气一样，肉的那个气是阴的，阴就会把阳给中和了。如果是肉的那种气太多，就胜过了五穀杂粮之气，这就伤人了，往往就伤肠胃。所以特别是中国人很讲究这个，每天必须吃饭，现在更讲究的人，还得吃糙米，糙米那个气就更强了。愈是粗粮，其实食气就愈好、愈丰富。你看，地裡面埋的那些土豆、番薯，我们说地瓜，还有玉米，这些的食气都很好的，吃了真养人。吃肉多，就把这食气给胜过，那就伤人了。所以中医就很讲究，什麽食物，不管动植物，都有所谓的性、气、味、色这种分别，以性为主，也要讲求气、味、色，每天都要吃点五穀杂粮。
下面说，「唯酒无量，不及乱」。这是喝酒，儒家也没有明文禁酒，当然对小孩得禁酒。《弟子规》上讲的「年方少，勿饮酒，饮酒醉，最为丑」，少年人不能够饮酒。年纪大了，有自制的能力，身体也发育完全，成熟了，你饮酒不至于伤害身体过度，那准许开缘，但是也不能够喝醉。所以唯酒无量，无量就是没有定量，你或多或少，你看着自己，有的人酒量多一些，你多喝一点。要以什麽为准？不及乱，就是你不能醉，醉了就乱性，喝酒之后胡言乱语，吐得一地都是，最为丑，最伤威仪。
像郑康成，我们看到他的注解有很多，郑康成酒量就很大，在记载中说，他是喝三百杯下去，连一点小小的礼节都不缺。过去李炳南老先生说，个个都像郑康成那样的酒量，恐怕佛家也不必禁酒，酒没有伤害了。但是没有他那个酒量，你喝这麽多就醉了，醉了很容易就做出违礼犯戒之事。所以佛家五戒裡头，酒是最后一条，叫遮戒，前面四条，杀、盗、淫、妄这四条叫性戒。性戒是根本大戒，所谓性戒，就是直接违逆本性的罪业，不管你有没有受戒，你犯这四条都是属于有罪，造罪业，所以叫性戒。酒是属于遮戒，遮是什麽？防止你违反性戒的，它是一个辅助的方法，也是重要的辅助方法。如果你喝酒绝对不会醉的，你绝对不会饮酒作乱、犯性戒的，那麽这酒戒佛也不会制定了。所以酒本身没有罪，喝了酒乱性就会犯罪。
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