素食不仅可以饱腹，其实素食最健康。现在这些医学已经证明了，素食对人体确确实实有好处，肉食没有好处。你说肉食有什麽蛋白质，这是营养，素食裡一样有。你看像黄豆的蛋白质，它裡面含的氨基酸的种类，比肉食都要多，不会缺乏营养。而且植物素食裡面，不会含有那些脂肪性的物质，胆固醇类的，这对你的心脑血管有好处。现在你看这心脑血管病非常普遍，比我们上两代人增加了多少倍！以前很少听说什麽脑血栓、三高，这些名词我们小的时候都没怎麽听过，长大了，这些名词就出现了。你问问我们爷爷奶奶那辈，他们根本不知道这是什麽东西。以前很少听说这些病，现在特别多，为什麽？肉食增多了。过去的人，你看我们的祖辈，吃肉，那真是一年都吃不上几顿肉，过年过节才杀一隻鸡，这用来过年用的，先祭祀再过年。所以吃肉很少，身体就健康，没什麽病。现在天天像过年一样，大鱼大肉，所以病就特别多，病从口入，你吃出来的。果然你能够断肉，很多病自然就消除。
像胡小林老师给我们讲的报告，他跟我们分享，没学习传统文化之前，他是做生意的，天天招待客人，大鱼大肉，山珍海味，吃出三高，高血糖、高血脂、高血压，还有各种病症。结果学了传统文化，肉食断了，招待客人也用素食，也不喝酒了，身体就好转了，三高全部都没有了。可见得你要治病，得治那个根，根就是你病从口入。你看我母亲，吃素吃了十六年，今年六十五岁，身体很健康。她有时候回到自己原单位，见原来的单位领导、员工，大家都看到，「妳怎麽这麽年轻？有什麽祕诀？给我们讲讲养生祕诀」。没别的，就是素食。领导也很讚歎她，「妳看妳退休了十多年，就妳从来没有花过单位的一分钱医疗补助」。确实我妈妈很少上医院，很少病。我自己也是跟我母亲吃素吃了十六年，也是很少病，从来不上医院。现在一天吃两顿饭，营养足够。所以我们要懂得要领，你就知道不是盲目的去所谓的追求营养，真正的营养是清淨心，而且不跟众生结恶缘，你心就比较安定。如果老是杀生吃肉，肚子就像一个停尸场，怨鬼聚集的地方。你杀了人家，牠有灵魂，牠能放过你吗？一天到晚就追着你，所以你心能安吗？睡也睡不好，吃再多的营养都得不偿失。所以你把这个帐算过来之后，你懂得真的要吃素，粗食澹饭其实更养人、更健康。
下面经文上讲到，『食饐而餲，鱼馁而肉败不食』。食饐而餲，这个食是作名词讲，它是指食物，特别是穀类的食物。这个饐（音异），饐是那个气变了，餲（音爱）是味变了。一切的食物都有气、有味，中医比较讲究这个。气变了、味变了，那都不新鲜了，就不能吃了。鱼馁而肉败，就是鱼和肉，馁、败就是腐坏，已经腐败的这些食物当然也不能吃，吃了腐败的肉就会中毒。这是讲究食品的卫生。
下面讲，『色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食』。这个「色恶」就是颜色恶劣，一看不正常，就不要吃。「臭恶」就是味道已经是非常恶劣了。这个臭是指在烹调的时候煮出来的那个气味不好闻，你闻到之后你知道这个食品也是有问题。刚才讲到的食饐而餲，那个餲就是没有烹饪的时候，味道不好不要吃。现在这个臭恶，是指在烹饪的时候。可能你没有烹饪，你闻不出来，一烹饪，它这味道就出来了，不好闻，很恶劣的，也不要吃。这些多半是肉食比较常见，素食比较少。底下讲到「失饪不食」，饪是烹饪，如果食品煮得不熟，这就是失饪；如果食品过熟了，也属于失饪。譬如说你煮饭，饭煮出来不太熟，生米，那就不吃；或者是煮得过熟，煮焦了，也不吃。蔬菜、肉类，都是需要这样，煮要恰到好处，这样营养保全得比较好，容易吸收，不伤身体。
下面是「不时不食」，这个不时，有不同的讲法。第一个是讲烹饪的时间不到火候，就是你煮得不到时候，那就不要吃。要火候到了，恰到好处，这个时候吃。第二种讲法，就是不合时节，春夏秋冬该吃什麽都有个讲究的，如果是违反了四时所宜，这样吃就会有害于健康。在周礼裡面，《礼记》就有讲到一年四季该吃什麽。像《礼记．月令》这一篇就讲到，一年春夏秋冬每个季节应该吃什麽蔬菜、吃什麽食物，都有个讲究。人生于天地间需要顺应天地自然的规律，你这才健康，你才能够吸纳天地的养分，不能够逆着天地而行，这个必须要学习。有一个最简单的原则，就是我们吃当令的蔬菜瓜果。因为天地所生的这些植物都是顺应自然的，我们吃当令的水果、当令的蔬菜，过了季节的就没那麽好了。蔬菜水果，我们吃新鲜的。
「不时」还有一种说法，就是讲一日三餐，讲这一日当中按时吃饭。佛门就很讲究这个，你看过中不食，过了中午不吃东西，中午以后就叫非时，所以说非时不食，不是吃饭的时候、不是吃东西的时候就不吃。佛门裡讲非时不食，还有一个讲究，就是因为什麽？过了午后，往往是饿鬼道的众生他们开始出没。人跟鬼刚好阴阳倒置，我们的白天是他们的晚上，我们的晚上是他们的白天，所以我们晚上一般不要出来逛，为什麽？那时候鬼也出来逛，碰上了那就不好了。要什麽？顺天而行，天休息了，我们也休息，别跟那个鬼玩到一块去了。到午后，特别是愈晚，鬼出没的愈多，饿鬼他们很飢饿，他是因为业力的缘故，所以吃不下东西。我们看到《佛说盂兰盆经》裡面讲，目犍连的母亲堕到饿鬼道，目犍连给她供养一钵饭，她放到嘴边，饭已经烧成火炭了，永远吃不到东西，非常飢饿，很苦。所以，当他看到人享受美食的时候，心生嫉妒，人之常情。佛门以慈悲为怀，所以出家人过了中午，不忍心再吃了，怜悯饿鬼的苦难。就是你吃不下饭，我陪着你也不吃，这样的存心很仁厚。所以，所有的戒律都是以慈悲为本，方便为门，止恶行慈，这是所谓沙弥的含义。这是佛门讲非时不食，就是白天天亮了以后，早上才能够吃饭。叫明手相之后，你出到外面，你伸出手看看你这个手相，手上的指纹都能看得清楚了，这个时候可以吃东西了，叫明手相。不是说在屋裡开着灯的时候，那就不算，是在外面，室外。天亮以后开始吃东西，一直到中午，日头过了中点、中线，一般讲是中午十二点，那就不吃东西，这是《沙弥律仪》裡面要求的。在家人如果修八关斋戒也是这样。
儒家没有这样的讲究，但是它也讲到吃饭要按时，生活要规律，这样你的身体才健康。如果吃饭不按时，就容易伤肠胃。我们有的年轻人，可能很好学，工作也非常的勤奋，往往是所谓废寝忘餐。他的废寝是什麽？可能是早上两点钟才睡觉，一直睡到十一点钟才起来，这叫早睡早起。完了之后，起来也不吃早餐，就吃午餐了，狠狠吃一顿，一直到晚上，到八、九点才吃晚餐。这样不按时按量吃饭，就很容易伤身体，孔子是不会这麽做的。所以儒家非常讲究那种规律的生活，一切都有规矩，不能乱，乱了就不能长久。
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